Secretos del Chef
¿CÓMO COCINAR UN PESCADO A LA SAL?
Para elaborar una buena corteza de sal basta con mezclar sal gorda con una clara de huevo.
No dude en añadir especias para perfumar la piel.
Disponga su pieza de pescado recubierta de esta corteza en un horno precalentado a 230 ºC y déjela cocinar hasta que la carne del centro alcance la temperatura correcta.
Una vez cocinado, rompa la corteza en la mesa y ¡disfrute!